Paco Ron y Rafael Palacios
Y no, no estuve en los toros aunque algún amigo llegara tarde a la cena de ayer por culpa de los cuernos... los de los toros.
Al grano: Paco Ron organiza de vez en cuando cenitas divertidas en Via Vélez apoyadas por bodegas de nivelazo, y ayer le tocó el turno a Rafael Palacios, el pequeño de los Palacios (no me lo confundan con Álvaro, no tienen nada que ver); un amante enólogo del vino que se ha preocupado de hacer que los vinos blancos españoles, especialmente los Godellos, jueguen un papel relevante y ganador en la liga de los vinos de primera división ( y ahora me da por pensar en fútbol, vayan a saber por qué, y estas horas)...
Otra vez al grano: Soberbia cena elaborada por Paco Ron que se inició con una Terrina de pato casera con puré de pera; un Salpicón de bogavante (algo escaso para mi gusto de vinagre ¿no sería para no hacerle pelear con el vino?); Ventresca con vinagreta de jugo de pimientos (no se pueden hacer una idea de lo que era ese plato, una pieza de atún que se deja fundir completamente en el paladar, delicioso); Almeja escabechada en su jugo con hígado de rape y sorbete salino (otro 10 sobre 10 aunque en la foto no luzca, en boca, para llorar); luego un Cochinillo confitado con mojo de verduras y chalotas (rico... pero es que la Almeja); un quesito curado, otro azul y un delicado postre dulce a base de Granizado de pomelo, sorbete de melón, limón y jengibre...
Para beber, As Sortes 2009 (no se pierdan esta añada); As Sortes 2008; Louro 2008 y dos joyitas en tono ópalo: Sorte do Santos 2007 (tremendísimo con esa ya MI Almeja) y Sortes O Soro 2009... La última sorpresa de Rafa Palacios.
Terminamos tarde pero mereció la pena, y de verdad, estén al tanto de las cenas dedicadas al vino por Paco Ron, no hay ni trampa ni cartón.
Ah! El precio: 50€, no se vayan a quejar.
Rafa Palacios, Susana Gómez a la izquierda, y a la derecha, Orlando Lumbreras y dos amantes del vino y de las redes,
y en el centro... la que suscribe
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