CENA FIN DE AÑO EN THE WESTIN PALACE

Hace ya bastante tiempo que el Palace "se ha puesto las pilas" a nivel imagen y movimiento... Algo que le hace mucha falta al otro gran templo clásico del lujo de la capital, del Ritz hablo por supuesto... Gran parte de este refrescante impulso que ha tomado el hotel de Las Cortes es merito del que es su director desde 2006 más o menos, Marc Lannoy, pero también lo es de su equipo, activa meneadora de la coctelera Westin Palace ha sido y sigue siéndolo Paloma García, muy bien apoyada por Pilar Mantaras, directora de F&B.

Exposiciones, catas, conciertos, maridajes y eventos de todo tipo se suceden cada día en sus salones... Pero lo mejor son sus huéspedes, tener alojado a un siempre elegante y encantador Antonio Banderas en sus aposentos (hace dos días estaba), realza aún más la clase del hotel.

Todo esto viene a que ayer se les ocurrio la genial idea de recrear la que será la cena de fin de año para la prensa. El año pasado llamaron a Mario Sandoval para que diseñada un menú exclusivo para la gran noche en el Palace, y él expandió toda su creatividad por los comedores. Este año cambia el turno y es Salvador Gallego quien prepara el selecto menú.

Sencillamente perfecto.

Salvador (chef, propietario y alma del Cenador de Moralzarzal), ha bordado el que será el menú de una de las noches más importantes del año. Huevas de erizo sobre cama de setas y berenjena ahumada con patatas soufflé; Espuma fría de coliflor y caviar español de Riofrío; Tartar de salmón con frutas exóticas y salsa de acederas, Consomé de rabo de buey con quenelles de trufa; Cóndola de cigala con panetone y salsa curry; Silla de ternera Orloff con foie gras y colmenillas; Burbujas doradas de champagne con fresas del bosque; Soufflé frío de queso fresco y ganache de chocolate y luego café, uvas y ¡cómo no! macaroons... No deben estar contentos ni nada los franceses con nosotros... Hemos sustituido nuestras tejitas almendradas de siempre por las dichosas minihamburguesas de azúcar... No puedo con estos macarrones de colores....

Todo el menú fue, y será, maridado con Champagne Laurent-Perrier: Ultra Brut; Cuvée Rosé; Millésime 99 y Grand Siècle... Lo único que faltaba para hacerme caer rendida ante el que será, sin duda, uno de los mejores menús de Nochevieja. El precio, con la consecuente farra que vendrá detrás, tendrá el poco módico precio de 495 €... Ya pueden cerrar los ojos, seguro que se les han puesto como platos...

Pues eso, un lujo perfecto