VILLA PADIERNA VOL.II

Recepción del Balneario Carratraca

Tras una sobredosis de champagne, el cuerpo a veces exige una depuración intensiva. Como mi voluntad es como una cabra y siempre tira al monte, necesito de cuidados externos que dobleguen mi voluntan y me meten en vereda.




Pues bien, tras mi sobredosis champanera en Villa Padierna Vol.I, me dirigí a Carratraca, donde se encuentra Villa Padierna Carratraca (Vol.II). ¿Ha que el nombre suena raro e incluso a carretilla coja pero os recuerda a algo? Claro, es que es donde están las famosas Termas de Carratraca. Pues bien, alojados en este hotel 'five stars' de aromas un tanto desagradables, provocados por el azufre del agua termal (acabas acostumbrándote eh?) pudimos disfrutar-sufrir de unos tratamientos intensivos a golpe de agua como el baño turco (agradable), vapor a chorro para las vias respiratorias (desagradable), hidromasaje en bañera individual (agradable), ducha con chorro a presión con varias temperaturas a base de manguerazo-(una sensación intensa pero agradable, quisimos repetir), piscinas frías, piscinas calientes, piscinas heladas (adsgrdesables, pues que no estoy segura). Y finalmente, una gran masaje (agradable, agradable, agradable). El resultado es un olor apestoso al principio y una piel de terciopelo después... Aguas milagrosas para el organismo interno y el aspecto externo, no en vano llegan clientes desde todos los puntos del mundo para beneficiarse de sus propiedades.





El restaurante es manejado por el jovencísimo cocinero Victor Fernández, y cuenta con la asesoría de un grupo de nutricionistas médicos, ya que la dieta es estricta, con técnicas de envasado al vacío para reducir al máximo las calorías mientras se inyecta jugosidad al producto; gelatinas; endulzante de maíz... Nada de vino ni de cerveza de momento.. Y por supuesto, ni soñar con el champancín. Pecado y gordo. Buena fórmula, pero de momento puedo vivir si ella. (Me estoy acordando de Teo... Muchas gracias, jeje)





Ah! Tengo que decir que el balneario se aleja infinito de los habituales SPA de hotel... Sus instalaciones son auténticas, dando la sensación de retroceder 60 años atrás... Cómo si entrases en un balneario de la época de Agatha Christie... Apasionante de verdad... Existiendo un enorme contraste con las habitaciones del hotel... Que tiene cabeceras de piel de leopardo y luces moradas y azules a lo femme fatal...





Y antes del regreso un saltito a Casa Pepa, también en Carratraca... para viajar ligeritos... Cocido de verduras, Callos con garbanzos, manitas y morcilla; Huevos con chorizo frito; Albóndigas con patatas fritas; Cordero guisado con menta; Helado; Flan (pero sin nata eh?), y muuuucho tinto de verano. Precio total: 8 € por persona.... Ojo, el restauante es la casa de Pepa de verdad... Con sus recuerdos de Benidorm y las fotos de la boda de sus padres...





Nota very important: Este hotel, que firma con el nombre del anterior, es de un estilo completamente diferente. Ambos son propiedad de Ricardo Arranz, y por eso reciben el nombre de Villa Padierna, pero la gestión de cada uno es independiente.

VILLA PADIERNA VOL.I

momento matinal

Existe un lugar, y no es La Mancha, de cuyo nombre no quiero olvidarme donde hemos tenido una experiencia de absoluto lujo y glamour y de la cual estamos recién llegados. Se trata del hotel Villa Padierna de Marbella cuya gestión impecable corre a cargo de Ritz Carlton. Está en Marbella pero podría haber estado en cualquier otro punto de la región, porque al final se trata de entrar en este lugar y no salir de allí para nada porque no hace falta. Spa (con 5 tipos de cabinas de vapor, o baño turco -aromatizadas con vainilla y coco, especias y gengibre, menta, amenizadas con música hindú-, 2 saunas secas y otra de descanso, piscina interior...); uno de los campos de golf, 'Flamingo´s' más importantes y famosos del mundo (coordinado por Harro, un profesor holandés que hará de ti un jugador decente en poco tiempo y encima con cachondeo); tres restaurantes, uno en la piscina, La Pérgola (donde sobresale un perfecto y clásico Sandwich Club); La Loggia, de cocina internacional donde recomiendo para empezar las Anchoas con o sin mozzarella (carnosas, limpísimas y justas de sal) y para continuar la Lubina con pisto de tomate y jamón ibérico (taco impresionante y en su punto, a la plancha, exento de grasa y con un aporte salino muy agradable, obra del jamoncito); y para terminar, La Veranda, donde Victor Taborda, salido de los pechos de Martín Berasategui, borda una alta cocina de autor que dará mucho que hablar. Un acierto rotundo de Ritz Carlton Spain.


Los desayunos, que para mi dan la nota definitiva a un hotel(me pasa lo mismo con los baños de los restaurantes), variado, de gran calidad (incluido el café, que mira que es difícil) y con champagne por supuesto...

Las habitaciones son DeLuxe y Suites y además tienen Villas privadas(o apartamentos, que no suena con tanto glamour pero es como me lo enseñaron a mi).

Desde luego, una estancia de tres días en este oasis de glamour es caro, bueno, muy caro... Pero si en algún momento os lo podéis permitir... Es el sitio perfecto para no olvidar.

Gracias a Almudena, Rivero, Diana y por supuesto, a Marta, nuestra Baby Sitter particular,

DON GIOVANNI, CINCO AÑOS IMPARABLE

Sicilia, tierra materna del empresario y cocinero Tumbarello

Momento freak, sobre una máquina de mortadelllla

Tras la boda de Isabel Aires, una celebración divertida, champanera, informal y en la que ella, por cierto, supo estar acertadísima (con un vestido 'palabra de honor', pelo suelto con algunos mechones más oscuros y un leve recogido), a pesar de que tanto la lluvia como el fútbol parecían confabularse para aguar la fiesta (y no fue el caso, radió el sol y ganó la Roja), llegó una nueva semana que se inauguró con un evento en el restaurante Don Giovanni, con motivo de su 5º aniversario.

Andrea Tumbarello, artífice del restaurante italiano, parece convertir en oro todo lo que toca. Tras consolidar Don Giovanni, comenzó su carrera Trattoria DG, es decir, empezó a relanzar lo que antaño lanzaran Juan Pablo Felipe primero, y Sergi Arola después, y empezaba a caer en picado, las Paninotecas. Se bajó hasta Finca Cortesín para darle lo suyo a los ricachos de Marbella y finalmente se dejó seducir por Arturo Cantoblanco para relanzar igualmente El Amparo. Los hay detractores y los hay amantes de Tumbarello, pero lo que está claro es que el italiano no deja indiferente a nadie y que da en la tecla acertada cuando le dejan tocar el piano.

Fiesta marcada por la mortadela y el parmesano. Genial la preparación de los Gin Tonics.

Pd. En la foto, Laura, Susana, Daniela (empieza a ser habitual en las fotos de mi blog) y yo, sobre la máquina de cortar mortadela, o mortadella como diría la tortellini. La mortadela ya nos la habíamos comido.

Pd. La otra foto es Sicilia, tierra mater de Tumbarello

DE BODA EN BODA, Y MIENTRAS ALGUNA FIESTA MÁS

Just married

Hotel Santo Mauro

Tras un fin de semana marcado por las campanas de la boda de mi amigo Luis y su novia (ahora esposa) Amaya, celebrada en el hotel Urban. (Hay que decir, de nuevo, que el servicio, el cóctel, y la cena fueron de 10 sobre 10... Y decir esto de una boda... OJITO!), se inició la semana con la inauguración de la Terraza de Santo Mauro, donde el cocinero Carlos Posadas, a mi juicio una de las mejores manos en cocina de Madrid y también de España (lástima que la indiferencia ante la parafernalia mediática no le hagan tan archiconocido como a otros), presentó un pequeño cóctel, tan pequeño que las burbujas de MUMM hicieron mella en la mayoría más de lo habitual... Eso sí, con puntazos tan simpáticos y originales como el emparedado (iba a decir minihaburguesa, pero ya está bien), de papa bonita arrugá con pulpo (la papita partida por la mitad y un pedacito de pulpo con mojo en el centro, todo atravesado por un palito para sujetarlo). En envoltorio no podía ser más bonito, y es que este hotel siempre viste bien.

Ayer tarde, presentación del libro de la sorprendente periodista Eva Celada y de mi gran amigo y pedazo de cocinero Mario Sandoval "Mejor comer bien que hacer dieta". Un homenaje al cuidado de la salud a través de unas recetas prácticas, ricas, bien explicadas y sobre todo, genialmente fotografiadas por el ojo de Félix Soriano. La presentación corrió a cargo de Gaspar Rey (editor de la ecléctica revista Cocina Futuro) imposible icono de las dietas pero si del comer bien; la editorial es Grijalbo y el precio estará en torno a los 19 €. Accesible para todos los bolsillos y todos los públicos y paladares, ya que introduce carpaccios, cremas, guisos, pastas, emparedados, etc... Libro de despensa recomendado. Sólo hubo un gran fallo, y no fueron ni los anfitriones, ni las tapas de Mario, ni los estupendos quesos castellanos de Cerrato ni los sorprendentes vinos palentinos de Señoría de Valdesneros... El drama del evento fueron los camareros, secos y estirados de Chicote Gran Vía.

Hoy a mediodía almuerzo en Pedro Larumbe (recién llegadito de Shangai),para la presentación de Saborea España; iniciativa genial para la promoción de nuestra gastronomía entre en público extranjero compuesta por Fehr, Eurotoques, FACYRE y la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico. La preside Pedro Subijana. Presentaron diferentes platos de algunas de las regiones que componen Saborea: Galicia, Cambrils, Lleida, San Sebastián, Valladolid, Lanzarote y Gijón (que presentó, a mi juicio, el mejor plato, un oricio batido con manzana y sidra de alta expresión). En mi mesa, la periodista Julia, el chef José Luis (que desapareció pronto), una empresaria afincada en Sevilla, María Luisa y una responsable de Turismo de Valladolid, Isabel. Mesa agradable y eminentemente femenina. Esperemos que la apuesta Saborea España no se quede simplemente en un título bonito.

Esta noche cena en un nuevo restaurante italiano que promete, Otto, al menos se ha llevado al cocinero de Boccondivino, y eso tiene que prometer sí o sí.

Y el sábado bodorrio de nuevo ¿efecto de la crisis que hace que nos acostumbremos a pan y cebolla? La rubia y el cámara. Conociendo a los protagonistas del evento, la cosa augura una larga noche de risas y burbujas...

ASI NO PASAMOS SED

Llegamos casí al mes de julio y las fiestas no dejan de agolparse. Julio y Agosto son meses muertos para las presentaciones de productos e inauguraciones de espacios. Pero junio no, junio es la antesala juerguera de la paz y de la tranquilidad de los meses más intensos del verano (o al menos en Madrid, por eso emigramos a otras zonas más ajetreadas de la costa).

Cuatro salidas han sido destacables en mi última semana de duro trabajo en las noches de fiesta madrileña (pero qué morrro!). En la calle Campomanes nº6 (lo que fuera La
Viuda Blanca), tres ases del mundo de vino en España han abierto VADEBACO, una idea inteligente, escudada en su oda al vino. Me explico, es un espacio amplio y diáfano con decoración en pizarra (recuerda a Sula), que dispone de tres barras dedicadas al vino, a la cerveza y a la coctelería respectivamente. Carta de picoteo y carta de comer sentado. Y Club de Bodegueros, que es donde está la gran idea, pues el sitio parece destinado a convertirse en meetingpoint de los señores de la cepa... De aquí a cuatro meses no habrá acuerdo que no se cierre entre sus muros... Y eso es beneficio para el negocio, claro que sí, para eso se monta. Bonita idea y bonito lugar... Muy recomendable. La comida es buena y los precios cómodos.

El director es Victor Díaz (DeVinis, Real Café), otro acierto seguro.

El martes mi amigo Luismi, al que adoro, hizo una fiesta en Casa Rafa (otro grande en calidad, en servicio y en amabilidad de la restauración del foro). El motivo fue la presentación de Edmundo Dantés 30 años. Uno de los mejores rones del mundo, cubano, que pocos, muy pocos afortunados (como yo), van a probar. Por un lado, porque sólo han sacado 54 botellas (y unas cuantas cayeron ese día), y por otro lado, porque 800 €, o más, no es un precio al alcance de todos, eso está claro.

Ayer doblete... Presentación de Terras Gauda y Pittacum en el Ritz... (por cierto... por fín un cóctel donde sirven el vino blanco bien frío, olé, olé)... José María Fonseca (amo de los vinos), encantador como siempre... Pero lo mejor, lo más destacable del evento fueron unas medias noches servidas con pata de vaca asada, semejante al codillo asado. Medias noches de verdad, de las que apetece comer con mortadela de aceitunas o nocilla... Como hacíamos hace unos pocos años al salir del cole (he dicho unos pocos...). Sinceramente, no sé todavía si echarme a llorar o aplaudirles por recuperar un clásico lleno de nostalgia.

Y luego Dom Perignon... en el Cielo del Urban. Ni que decir tiene que es la combinación perfecta. El motivo creo que era un homenaje a Andy Warhol, ya que han puesto sus colores de neón en las etiquetas (sólo disponibles en el Hotel Urban de Madrid, CDLC de Barcelona, Pachá de Ibiza y Olivia Valere de Marbella); pero allí el único homenajeado era el camarero que servía tan elegantes sorbitos de burbujas. El cóctel delicado y rico, como siempre lo hace Joaquin Felipe. Diez sobre diez siempre para el Urban.

Este fin de semana llega tranquilo... Preludio de una semana intensa y llena de trasnoches.

PD. Querida Mayte... No podré vivir sin conocer el desenlace de tu historia de amor.

ENRICH, ENRICH, ENRICH, UN POQUITO DE PALACE Y LA MACROFIESSS DE METRÓPOLI

Las tres flamencas son Mara, Sofía y Daniela... Aunque muchos ya lo sabéis

Porrrr favor, qué ansiedad me entra sólo de pensar en todos los saraos sobre los que tengo que escribir... Par empezar, lo que no hice... No me fui a la Feria de San Lúcar con mis queridas Sofia, Mara y Daniela... Pero ya se han encargado ellas de que viera lo que me perdía, y en respuesta yo pienso colgar sus fachas aquí, en "necesito un champancín", ¡qué se han creído!. Pero vamos, una no se pierde Las Carreras de La Playa de S.L.B el 19 agosto ni jarta de champán.

El pasado fin de semana estuve probando los nuevos platos de Enriiich (Pza,Estafeta,2 en La Moraleja), con Valentín, geniales. Lo más sorprendente (esta vez no me voy estirar con los platos), un Carpaccio de roastbeef envolviendo una cremita de perrechicos, soberbio ; el Salmorejo con bogavante muy sabroso; un cuadro digno Miró, con fondo de plato negro, formado por difentes momentos del tomate; pulpa, sorbete, gelatina, etc... delicado y refrescante; el steak tartar, de la mano de Carmen González, perfecto... casi como ella; y el postre, atención: Una inmensa trufa con aroma a trufa (de tierra, sí), dentro de una campana transparente; y cuando ésta se levanta, desaparece el aroma a trufa y resulta que la gran bola de tierra es una espuma o crema rizada de chocolate blanco... Uauuu, adictos al chocolate, temblad. Para beber... Champagne... obviamente... como me gusta a mí y como les gusta a mis amigos Victor y María. Luego, GT.

El martes cenamos enfrente, en Aspen, no comments.... Lo dejo para un día que esté más amable. Sobresaliente a la coctelera eso sí, Alicia.

El miércoles inauguración de la terraza de Enriiich, que cumple cinco años sorprendiendo y agradando a un público convertido en amigo, y lo querían celebrar a lo grande, pasara lo que pasara, y pasó: hizo frío, viento y lluvia... y lo hicieron, lo celebraron a lo grande igualmente. Caras guapas, ricas, periodísticas y algunas antipáticas se agolparon dentro de la carpa que habían preparado improvisadamente el último día. Gin Mare, Mumm, el restaurante Ganges, el jamoncito (del bueno) Domeq, las tapas del Atellier, Gramona, etc... Todo bueno y todo abundante. Musicón, lluvia y borrachera... Pues eso... A lo grande...

Hoy a mediodía comida con la siempre agradable y elegante Paloma García, en El Hotel Palace, bajo su impresionante, colorida y luminosa Cúpula. Un maridaje llevado a cabo por "FoodLab", y su chef Pol García, su socio Jesús Ramirez y los rones Matusalem 1872; Flor de Caña, Barceló Gran Platinum, Sta Teresa 1796, Zacapa (que ahora lo tenemos hasta en la sopa por cierto), Ron Elements 8 spiced, para mí el más nuevo y original, delicadito e intenso. Parece que se ha puesto de moda esto de maridar platos con destilados y, bueno, como idea está bien, vende la cosa...Pero al final, me temo que la mayoría se declinará por pedir un vino en el segundo maridaje. (son 6).

Hoy fiesta XX aniversario de Metrópoli, fiesta por todo lo alto... Dice mi amigo periodista Alberto Luchini que la cosa rondará los 1,500 invitados, y como parece que el día se arregla me temo que así será...En el Hipódromo, y quien esté leyendo esto está llegando tarde... Yo esta me la pierdo... Que mañana tengo jarana femenina enBarroque (¿es el nuevo de Fonsi Nieto y Rafa Medina? Uuuuuy, qué ilusión... Lo destriparemos, para bien o para mal)... Demasiado intenso, ahora mismo, más que un champancín, necesito un día de reposo.

Huele a cena... Así que buenas noches.

PD.Gracias Mónica de Miguel, eres toda una valiente.

PD. El guapo de la foto es Victor Enrich

P.D.Por cierto, últimamente cuando termino de escribir en mi blog acabo borrando todo, en lugar de guardarlo antes, como si fuera nueva. Si esta vez me pasa... No os enteraréis de nada de lo que he escrito porque me rendiría.

COCINA DE LOS SENTIDOS... LO MÁS DE RESTAURADORES

Sí sí sí lo reconozco, me encanta barrer hacia lo mío, pero qué se le va a hacer si Restauradores es una especie de casa, de hogar... y encima es una de las publicaciones más respetadas, cuidadas y elegantes del panorama nacional, gastronómico o no. Y eso que ya estaba tardando en hablar de su último número lanzado al mercado el pasado mes de mayo, La Cocina de los Sentidos.
136 páginas en las que encontramos contenidos tan impactantes como la cocina de Narisawa; un cocinero japonés, de los más reconocidos, empeñado en carbonizar todo lo que pilla ¡pero con qué éxito!; también hemos visitado uno de los secaderos de jamón y embutido ibérico más importantes de Andalucía, Sierra Sevilla, para aprender a reconocer el jamoncito bueno, que parece fácil pero... ay ay ay ... Cómo nos la cuelan señores; también apostamos por opciones de ocio diferente de la mano de Ruralka; y nos vamos de paseo con Carmen Lomana por su Madrid favorito ¡qué comerá la Lomana para estar así!; microcervecerías en USA, algo diferente y desconocido en Europa; Nueva Zelanda; Aromas de Ron, la perla más dulce del trópico dice Ángeles... Y sobre todo, la cocina de 12 de los mejores cocineros del panorama español, que nos cuentan sus secretos de cocina y nos regalan sus recetas, maridadas con las principales marcas de bodega españolas y champagnes franceses. Freixa, Aberlaitz, De La Calle, Pepe Vieira, Jesús Ramiro Flores, Emilio Carcur, Eneko Atxa, Alberto Chicote, Josean Martinez, Fina Puigdevall, Julio Reoyo... Todos ellos a tope entre estas páginas... Para chuparte los dedos o tirarte de los pelos si eres un amante de la gastronomía y el ocio selecto y aún no te has hecho con un ejemplar.

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Enhorabuena al equipo editorial, e incluyo al equipo de redacción -colaboradores incluidos-, producción, fotografía, diseño, impresión, suscripción y por supuesto, gracias a las firmas colaboradores y a nuestros lectores que nos mantienen vivos e ilusionados para seguir haciendo de esta veterana una de las mejores joyas de colección gastronómica.