Descorchar y beber a sorbos

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viernes, 28 de enero de 2011

XI Madrid Fusion... Y un siempre agradecido Ferrán




Hace apenas unas horas que han finalizado las tres intensas jornadas de Madrid Fusion (www.madridfusion.net). Tres jornadas que convirtieron el Palacio de Congresos de Campo de las naciones en un ir y venir de caras conocidas del mundo de la gastronomía. Periodistas, cocineros, empresarios o simplemente curiosos no quisieron perderse la XI edición de este macroevento. Durante la primera jornada, no cabe duda de que el protagonista indiscutible fue Ferrán Adriá; ya saben mis amigos y lectores que soy Adriática absoluta y que me emocioné y entristecí cuando Ferrán notificó que El Bulli (http://www.elbulli.com/) cerraría en 2012, pues bien, el pasado martes quien se emocionó fue Ferrán, ante un público que le cedió todo su calor y cariño. Allí nos habló de su próximo proyecto Bullifoundation, un ambicioso plan en defensa de la creatividad y la sostenibilidad. La segunda jornada destacó por la gran afluencia de público, siendo el espacio protagonista el Bar Show, donde cócteles (especialmente los creados por la brasileña Paula Roque) y gin tonics (aplaudimos a un siempre perfeccionista y elegante Victor García) fueron los más deseados a partir de las 15horas... llegando al over booking.La última jornada fue la más floja, destacando el cóctel ofrecido por Perú por su originalidad.

Por lo general, la sensación del público es que hubo más ponentes pero contenidos menos interesantes. Aunque sin duda continúa siendo el evento gastronómico por excelencia.

Una reverencia muy especial, no sólo ante Ferrán Adriá, si no ante los presentadores, y un abrazo especial para Nacho Medina y Xavier Agulló, y por supuesto a un radiante Juanma Bellver reencontrado.

Pd. En Madrid Fusion falta mucho champancín

miércoles, 19 de enero de 2011

MUI PERO QUE MUI MUI

Juanjo López


Juanjo López y Mercedes Romero, o lo que es lo mismo, los creadores de La Tasquita de Enfrente, han abierto MUI, una taberna en la misma calle Ballesta número 4, junto a la Tasquita.


Si en la anterior el precio medio ronda los casi 100€ y los pasa fácilmente, en esta sales comido por 25; si en la anterior te ponen la ensaladilla con huevas de erizo o carabinero, en esta te la ponen tradicional, recién hecha y fresquita... Vamos, que en época de crisis pasamos de la Tasquita a la Tabernita MUI encantados de la vida.


MUI dispone de 3 plantas, abajo la cocina, en la planta calle nos topamos con una enorme barra donde podemos picotear unas ostras, unas latitas de Ramón Peña, mortadela trufada, croquetas, Gildas (impresionante la aceituna, la anchoa y sobre todo el aceite de oliva), sangre encebollada (qué rica y qué olvidada, a mí me la hacía mi abuela), o unos huevos a los que Juanjo llama "de Sacha", son lo que según él se llamaba la 'merienda del borracho', un huevo cocido con sal, pimienta y aceite de oliva que llena la panza mientras tomamos un vinito por copas de la carta (de Mercedes) donde el vino más caro que encontramos no alcanza los 50€. Las comandas se pasan a grito de camarero, para hacer más realista el asunto y las paredes están garabateadas por amigos de la talla de Joaquín Sabina. Al fondo, una cocina vista para deleite de los escasos comensales que pueden tomar asiento en un minisaloncito sin reserva... Y en la planta de arriba, una sala, club, rincón o como prefieran llamar a una zona a la que se accede sólo previa invitación de los anfitriones.





Acaba de abrir y los comensales entran y salen constantemente. Champagne por copas y cerveza Brabante, que está muy rica y se está poniendo de moda. Cierra domingos y lunes, así que no sustituyan el barrio de la Latina por el de Malasaña, sólo servirá para darse un paseo.




Y sí el bolsillo lo permite, entonces sí, tómense el aperitivo en MUI y luego tuerzan la columna y tomen asiento en La Tasquita. La experiencia lo merece.

Dibujo de Joaquín Sabina

lunes, 10 de enero de 2011

ESPAÑA YA IS NOT DIFFERENT

Regreso a los guateques


Mis últimos días del año 2010 los he pasado en Italia, en Civitanova Marche, gracias a la hospitalidad de mi amiga Queen Laura y a los vuelos directos a Ancona , tiradísimos de precio, que Ryanair ofrece desde hace apenas uno o dos meses. Eso sí, maleta de cabina y no más de 10 kilos de peso... Si no... Más te valdría haberte sacado un billete a Las Maldivas, (20€ por kilito de más).



Civitanova Marche


Bueno, el caso es que allí no permiten fumar desde el año 2006 en ningún establecimiento, algo que me sirvió para hacerme una idea de lo que sería España a mi regreso. Teniendo en cuenta que yo tan sólo fumo cuando estoy tomándome un par de copas en algún local, para mí la ley se antoja una "gran faena"...., porque no me apetece fumar en casa.




Tras peregrinar a ver el bello Santuario Mariano de Loreto, la Vírgen Negra, patrona de aviadores, astronautas y demás entes que viajen por el cielo (en teoría, la casa donde la Vírgen recibió la anunciación y donde vivió la Sagrada Familia, fue milagrosamente trasladada piedra a piedra hasta Loreto a través del cielo, probablemente con la ayuda de los ángeles, motivo de que sea la patrona de la Aviación); tras atiborrarme de pasta en todos sus formatos: Lasagna, Espaghetti, Passatelli, Tagliatelle, Ravioli y Caneloni; tras ingerir día tras día la bebida nacional del aperitivo italiano: Campari con vino bianco o espumante; y tras recorrer los Outlet de Fornarina, Prada y otras firmas de primera línea cuyas fábricas están instaladas en la zona (puedes conseguir lo último un 50% más barato que en España...) Tras todo eso... Regresé a Madrid....




... Y nada más aterrizar, salí a dar una vuelta. Tardé más de 40 minutos en aparcar, encontré dos parkímetros rotos, un día de lluvia y con tacones; me cobraron 12 euros por 3 minihamburguesas engullidas de pie y a codazos; pagué 30 euros por dos Gin Tonics de Gin Mare en una de las últimas superwasssshh coctelerías, por supuesto, ni en el gastrobar ni en la coctelería pude soltar una bocanadita de humo...y fuera seguía lloviendo; y encontré tres controles de alcoholemía sólo en mi calle... Entonces llegué a la siguiente conclusión: De aquí a unos meses la mayoría tendremos un ocio al estilo más nórdico, haremos fiestas en casa, organizaremos guateques de picoteo como en los 60, cada uno traerá su botella, beberemos, fumaremos y seguiremos viciándonos entre las cuatro paredes de turno, todo saldrá más barato y aquellos que beban de más se acoplaran en algún sofá.


Visto lo visto, España ya IS NOT DIFFERENT