Descorchar y beber a sorbos

Acompáñame, y descubre conmigo nuevas experiencias gastronómicas y de ocio a través de una copa, los ambientes más exquisitos y los espacios más chic del panorama actual





lunes, 27 de septiembre de 2010

SUSHISHOP... ¿EXITO O DERRUMBE?


El pasado sábado hicimos Valentín y yo el absurdo intento de ir a cenar a Sushi Shop, el nuevo japonés de súper moda, o sea, abierto en la señorial calle de Serrano, número 1, prácticamente en plena Puerta de Alcalá donde, por cierto, lleva un año abierto Harina, cafetería especializada en panes, bizcochos, bocatas y repostería... Muy limpio y bonito. Menos de un año lleva abierto un Cafe & Te en esta misma plaza y ambos están siempre llenos, pero ni con esas, el imponente y fallido Ramses levanta cabeza...



Pero volvamos al fashionista Sushi Shop y a lo ocurrido. Sábado noche 25 de septiembre, 22,30horas, día de la inauguración de la nueva calle Serrano. Infinidad de personas agolpadas en la zona de entrada de este bonito espacio Zen de aires minimalistas y orientales. Los que esperaban se quejaban, los que estaban sentados también se quejaban y los que estaban comiendo se quejaban mucho. Resultado, unos ricos sandwiches de salmón, de pavo, y vegetales, unas Coronitas frías y alguna peli... Y todo en casa.



Sitio nuevo, fashion, japonés, con brillantes botellines de champagne (benjamines) en sus estanterías.... No podía dejarlo pasar y el domingo me planté allí de nuevo, un poquito más tarde de las 14horas, que no cogen reserva y esta vez estaba decidida a comer. En la entrada, comida para llevar, una carta que prometía, con mucho maki roll y otros rolls sumamente atractivos. Sushi, sashimi y 3 tipos de tartar...Divertidos, imaginativos y apetecibles. Y además están ricos, aunque lo mejor, sin duda, son los Macarons, tiernos pero con mordisco y de sabor intenso. Eso sí, no es oro todo lo que reluce. La susodicha (o sushidicha) cadena a la que pertenece este restaurante es francesa, y tienen ya cerca de 40 establecimientos principalmente en el país galo y en Bélgica. Su fórmula parece infalible, pero dudo mucho que termine de encajar en nuestra irreverente capital.



La brillante botellita de champagne Pommery salió con corcho, el brut y también el rosado. El resto de bebidas ya no resultan tan monas como las botellitas, son de lata y no están bien frías. La cocina es lenta, y además, cierra a mediodía a las 15,30h., dejándote con las ganas de comer algo más. A las 16horas el sitio se cierra... No hay opción... Hasta las 20horas que vuelve a abrir. Algo de todo absurdo estando en el esquinazo opuesto del Retiro, donde la gente va y viene a cualquier hora y , por tanto, picotea a cualquier hora. El precio no estaría mal para ser un japonés, si no fuera por todo lo anterior.




Conclusión: No repito, me quedo con mi Nagoya, el japonés perfecto por su carta, servicio, espacio, tranquilidad y precio perfectos. Y este sí abre su cocina casi hasta las 16,30 a mediodía y hasta la 1 de la madrugada por la noche... ¿Quién da más? Obviamente los parisimos de la bonita mariposa en la portada, no van a ser.




Pd, Gracias a Alexis, uno de los encargados, por su amable y perfecta atención... A veces reluce algo de oro gracias a las personas.

viernes, 24 de septiembre de 2010

A HUEVO, ASÍ DE FÁCIL LO PONEN EN CANAL COCINA


El huevo, ese humilde comodín de la cocina, es el protagonista indiscutible del mes de octubre en Canal Cocina. El día 8 de este otoñal mes, será el Día Mundial del Huevo, y nuestro canal más especializado en las bondades culinarias rinden homenaje a este óvalo que es además imagen de la casa. Mandi Ciriza, directora del canal, lo tuvo claro desde el principo: "¿Por qué dedicarle tan sólo un día al huevo, cuando nos saca de tantos apuros?, el huevo se merece tener su sitio en nuestro canal al menos un mes".

El programa mostrará diversas y sorprendentes recetas elaboradas por los cocineros Carlos Valenti de Rubaiyat Madrid, Ricard Camarena de Arrop Valencia, Kisko García de El Choco Córdoba, Nino Redruello de la Gabinoteca y Angel Palacios de La Broche de Madrid. Precisamente en La Broche se llevó a cabo la presentación; y en sus cocinas, los cinco chefs elaboraron cinco recetas sabrosas y delicadas, un menú inteligente para no saturar a los invitados. Coca de verduritas con su huevito frito; Milhojas de crema de chorizo con pequeñas esferificaciones de su clara y una diminuta yema confitada; Flor de huevo poché con guiso de setas de temporada; Bacalao desmigado con huevo y Natillas de chocolate y sus migas para terminar. Cerveza Brabante, esa nueva marca lanzada por un joven grupo de empresarios madrileños y Chardonnay Viñas del Vero como acompañantes de lujo.

También estuvo presente el periorista y crítico gastronómico Luis Cepeda, que ha creado para Canal Cocina una guía que mostrará las rutas perfectas para disfrutar de las mejores recetas elaboradas con huevo de nuestro país.

Canal cocina lleva una año completito de novedades, cocinar 'Dando la lata' con Pepe Vieira, 'Alta cocina Low Cost' con Andrés Madrigal; 'Si quieres las comes', homenaje a la legumbre y a la cuchara... Iniciativas sabrosas de la mano de nuestros mejores chefs.

Más información en www.canalcocina.es

miércoles, 22 de septiembre de 2010

ANDALUCIA DES-TAPA ANDALUCIA



Dos grandes de la generosa gastronomía andaluza, el malagueño Dani García y Angel León, puro sabor a Cádiz.
Como recién caída de un olivo me coloco ante el ordenador para felicitar a Andalucía, a sus productos y a sus gentes. Hoy se ha celebrado en El Casino de Madrid (cómo me gustan sus escaleras, son un anuncio de El Corte Inglés 100%)la presentación de un nuevo libro promovido por LANDALUZ, y apoyado por diferentes órganos administrativos de la comunidad del sur. Un libro titulado ANDALUCÍA DES-TAPA ANDALUCÍA. No hay que estudiar álgebra para adivinar de qué va el asunto....

Ya sacaron a la luz un libro el pasado año, pero no de tapas, y también lo presentaron en El Casino. A mí, personalmente, me ha dado mucho juego... Este año va de tapas y el menú que han servido algunos chefs andalusíes hoy en El Casino, ha sido notablemente superior al del año pasado. Dos cocineros del copón para apoyar la cosa, Dani García y mi súper Ángel León, los dos simpáticos, cercanos y muy coherentes en sus discursos. También están dentro del libro, y Kisko García de Choco; José Alvarez de La Costa de Ejido; Sixto Tovar de Eslaba... He echado de menos a algunos grandes de la tapa como Benito Gómez (Tragabuches y Tragatapas) y del perfeccionismo, como Alejandro de Roquetas (sólo un almeriense he encontrado en el libro).

Muchos productos se han promocionado con este libro, pero yo me columpio entre la cervecita Alhambra y la manzanilla Solear, tocando de vez en cuando un poquito de ese lomo rico de Sierra Sevilla. Obviando la excelencia de sus aceites.
Pero... ¿dónde encontramos el libro? Ardua tarea tendrán los consumidores si pretenden hacerse con uno ya que hay existencias limitadas. Los propios restaurantes y bares protagonistas del cuento lo tendrán en su recepción, aunque no creo que puedan tener para todos. Otra opción, o la única opción para los no habitantes de Andalucía es verlo o solicitarlo a través de sus web www.andaluciacocina.com, www.landaluz.es, www.andalusianflavour.com.

Por cierto ¿alguien sabe de dónde es originaria la tapa? Los andaluces reclaman su autoría, los madrileños también, como los navarros y los vallisoletanos; y los vascos... estos ya ni la reclaman, la hacen suya... Yo por si acaso me declaro autora de mis propias tapas y me voy a preparar ahora mismo unas puntas de espárrago blanco bañaditas en crema de queso azul... Para abrir boca antes de la cena... eso sí, acompañadas de una cervecita,que pasan mejor.
Pd. Gracias a GSR Andalucía por su excelente trabajo y atención.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Belle Epoque, chic nostálgico en Madrid


Madrid es, cada día más, un foco internacional de espacios modernos, con diseño entre lo minimalista y lo barroco, con una oferta que combina gastronomía, champagne, vinos de autor y coctelería en un mismo metro cuadrado.

Recientemente he conocido un nuevo espacio ´in´que acoge todas estas características, se llama Belle Epoque, aunque realmente no lo he conocido ahora, digamos que lo he redescubierto, gracias a mi amiga y colega Sofía. En Mauricio Legendre 33 (un poquito más arriba de la Plaza de Castilla) se levanta un cubo impresionante que resulta ser un restaurante de producto, llamado Un Lugar, que combina la cocina riojana con la vasca en un espacio modernista que, ahora, también es zona de copas, picoteo y champagne... Belle Epoque. Se llevó a cabo la inauguración la semana pasada y la sorpresa fue realmente positiva... Con los productos ibéricos y el champagen Laurent Perrier por copas como protagonistas.

El sitio es, ideal que diría Boris, gente guapa y cosas ricas en un entorno de madera, vidrío y luces ténues y neón... ¿El problema? Encontrarlo, ¡cuidado! porque no está a la vista, está justamente en la paralela del Paseo de la Castellana, más o menos a la altura de Casa Narcisa pero por detrás.

Si deciden ir a probarlo no desesperen, merece la pena. http://www.unlugarmadrid.com/


viernes, 17 de septiembre de 2010

PRADO 18, OTRO DESCUBRIMIENTO DE DEGUSTAMADRID.ES


Semana intensa ha sido la segunda de este mes. Desde el lunes hasta hoy mismo las presentaciones de vinos, restaurantes y otras lindezas gastronómicas se han ido sucediendo sin descanso.


Presentación de ATEM en el hotel Wellington, distribuidora de vinos de la talla de Do Ferreiro, Vallegarcía, Regajal... Una cita anual que pocos amantes del vino del sector se pierden. En paralelo... Vinos verdes portugueses en el hotel Urban... Un evento más serio y menos multitudinario que el anterior... Más vinos tuvimos a lo largo de la semana de la mano de Enrique Calduch en el hotel Miguel Angel... Cigales en peso con algunas referencias sorprendentes e interesantes.


Y el miércoles, nuevo descubrimiento en uno de los hoteles de la cadena Vincci de la capital, Soho, el ubicado en la calle Prado, el restaurante Prado 18, un poquito más arriba que East 47,otro rincón gastronómico de mis favoritos, alta cocina de Joaquin Felipe y gestión de Paco Patón, los mismos que se lo trabajan en el hotel Villa Real, Urban y lo que les echen, a precio accesible y servicio ininterrumpido.


Pero volvamos a Vincci, y a su delicada y romántica terraza interior, con decoración actual pero acogedora, gracias a sus suelos de madera y sillones de rafia color wengé. La página de reservas http://www.degustamadrid.es/ ofrece en el restaurante de esta terraza de este hotel un menú por 25 euros que incluye, de primero ensaladilla rusa y foie con pan de especias, y a continuación pulpo sobre crema de patata y pimentón y minihamburguesa, que no tan mini, con pan de semillas, ensalada y patatas torneadas y ketchup, mostaza y mahonesa de HERO. Tarta gallega pero de pistacho, con helado de ciruela, chocolate blanco y bombones helados de queso y cardamomo de postre acompañada de un cóctel San Francisco con cardamomo. Todo, con copa de vino incluida, repito, 25 euros. Valentín y yo preferímos tomar champagne... Otra sorpresa, el champagne cuesta 8 euros (IVA incluido), y puedes pedir cualquiera de la carta... Moet, Pommery (el que escogimos), Pipper, Taittinger... Otro descubrimiento de los que dan gusto.


Más que recomendable por todo, su gastronomía, sus personas, su decoración y sobre todo, por su precio....







jueves, 9 de septiembre de 2010

ARROZ, VERSATIL Y LUJOSO EN AYNAELDA

Jelena, Laura, María (yo misma), Susana, Sofía, Mara y María, con el champancin en primer plano





Rubén Ortiz y Joaquin Felipe en las cocinas de Aynaelda


Exito absoluto en el homenaje al arroz y fiesta aniversario en Aynaelda, en la calle Yébenes. Fue LA FIESTA del miércoles noche en Madrid. Como cada año, muchos de los más prestigiosos cocineros y cocteleros de nuestro país acudieron para arropar como siempre a Rubén Ortiz, el dulce, constante e ingenioso cocinero del local en cuestión. En la foto, Rodrígo preparando un arroz con verduras de Aranjuez

Pasemos lista, acudieron el televisivo Juan Pozuelo (muy delgadín lo encontré), Rodrigo de La Calle y Santiago Orts (ambos genios del mundo vegetal), Angel León (mi debilidad), Sacha Hormaechea (eternamente grande), Joaquin Felipe (para mí una de las mayores estrellas culinarias, que no Michelín, le sobran), Firo Vázquez (bandera de la alta gastronomía en Murcia), Andrea Tumbarello (emblema de la cocina italiana, un hombre que un día perdió el freno, y parece que nunca lo va a encontrar, no para de acumular éxitos), Sergio Pérez (con sorpresas en breve)... Puede que se me quede alguno en el tintero, pero según subían las burbujas mi atención iba menguando.



Joaquin Felipe y Andrea Tumbarello (Google)


Aynaelda es uno de los mejores restaurantes especializados en arroces de la capital (aunque yo soy devota de su fideuá, lo siento), cada año, estos cocineros preparan una tapa a base de arroz, pequeñas obras maestras elaboradas con tan humilde cereal. Yo no suelo comer mucho en los cócteles (entre la copa, el cigarrito y los besos una no da pá más), pero probé un par de bocados, mi meloso de plancton de Angel León (lo adopté como algo muy mío desde que lo probé) y el risotto con fresas de Tumbarello o Trampizza (como lo titulaban), sencillamente excepcional.
Rodrigo de La Calle (cedida por Rodrigo) y Sacha Hormaechea (Google)


Los invitados, clientes habituales y amigos de la prensa y la restauración. Todos estabamos allí, mis Queens Mara, Susana, Daniela, Sofía y Laura. También Aires, a quien no veía desde que pasó de señorita a señora. María de Blas, mi admirada mujer trabajadora. Y por supuesto los anfitriones, Ruben, Olga, Jonatan... Sobresalientes en todo.

Angel León (cedida por Angel León)
Pero como un sarao no es suficiente, tuvimos que rematar la faena en Le Cabrera, champagne y Gin Tonics para las niñas y para el trompita. Gracias Andrea.


Juan Pozuelo (Google)







Pd. Reivindico los cócteles de bocado. Estoy harta de platitos, cazuelitas, cucharitas, y otras chuminaditas. Si ya comía poco, estoy arreglada. ¿Por qué no lo hacen como siempre? Bocados de tomar y tragar... Algunas modas sencillamente NO GRACIAS


En la foto, FiroVazquez (Google)


Pd II. Joauquín Felipe prepara en el restaurante Europa Decó (Hotel Urban) un risotto o arroz meloso de algas impresionante. Si de momento no pueden bajar al Puerto de Santamaría a probar el de León, no se pierdan el de Felipe.


Angel, Rubén y Sergio Pérez , mientras León prepara su arroz meloso con plancton marino


Los fotógrafos de la fiesta:








Matías Perez Llera y Félix Soriano



































lunes, 6 de septiembre de 2010

FABULA GREEN CANAL, DE FÁBULA



Extasis Dorado, la reina de Fábula B & Ch.


En pleno corazón de Madrid, justo donde se encuentran la calle Rios Rosas y la avenida de Filipinas, aparece un inmenso Campo de Golf desconocido para la mayoría, y dentro de este Green Canal Golf, una oferta de ocio en la que no podía faltar la gastronómía. Es aquí donde surge Fábula Buey & Champagne, restaurante especializado en carnes del Valle del Esla y en champagne. Con dos años de existencia, este espacio creado por Luis Dorado resulta ser uno de los más deliciosos de la capital, por su entorno natural , su decoración moderna y diáfana, y por presentar una carta suculenta y asequible para los más carnívoros.

Fui por primera vez hace uno par de días (hasta este año no se ha prodigado mucho en los medios), ya que tenía una visita pendiente. Acompañada por mi amigo Mario (recién llegado de San Diego), tomamos asiento, primero en el interior y luego en el exterior, donde las espléndidas vistas al campo de golf son fantásticas (el enchufe siempre tiene sus ventajas). Lo que más me chocó nada más entrar es que todas las mesas tenían una cubitera con champagne dentro,"¿es que acaso lo regalan?". Me pregunté. Pues casi, el precio de la botella de champagne MUMM es de 35€. Un regalo.

Pedimos un menú. Dos hamburguesas de 250grs. cada una con mozzarella, rúcula y parmesano; patatas fritas, 2 postres a elegir y la botella de MUMM, por 70€, 35 por persona.

Servicio rápido y simpático y gente de nivel.




Cuando el frío ataque cerrarán la terraza pero quedara su interior, aunque si lo preferimos, podemos ir a Fábula Buey & Champagne de la calle Principe de Vergara, 56, con la carta muy similar y al mismo precio.

Yo, mañana repito, me ha vuelto loca su hamburguesa, así que me queda pendiente probar la Pichi, la Americana, la Japonesa, y el Éxtasis Dorado (abierta y servida en pan tostado con huevo de codorniz y queso de cabra, esta la probé en Principe de Vergara). Por supuesto, para beber, champagne MUMM.



Pd. Servicio de aparcacoches. Cuando terminas de cenar, un buggy te acercará hasta la puerta principal para recoger tu coche.