Descorchar y beber a sorbos

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martes, 21 de diciembre de 2010

10 TOP PARA UNAS NAVIDADES DORADAS CON CHAMPAGNE EN MADRID


Glass Bar Urban


1. Glass Bar Urban. Un habitual en mi blog. Elegante espacio de metacrilato y cristal donde existe una variada oferta de marcas de champagnes y cavas. Taittinger, Ruinart, Veuve Clicquot, Perrier Jouet, Juve & Camps etc. El Brut ronda los 12 euros y el Rosé los 15. Lo sirven en copa larga, a la temperatura perfecta (algo frío para los puristas) y lo acompañan de unos sushis de aperitivo y vegetales fritos. Carta para sibaritas: Caviar, ostras, y otras delicias ideadas por Joaquín Felipe.

2. Fuse Marmo Bar. Ubicado en el Silken Puerta América, este espacio decorado por Marc Newson es un homenaje al mármol blanco. A partir de las 20horas, podemos disfrutar de un Dj en directo, Iván Born. Disponen de una carta de tapas de diseño elaboradas por José Luis Estevan que merece la pena probar. Varias marcas y cócteles de champagne por copas que rondan los 12€.

3. Atelier d´Enrich. Un espacio aterciopelado y arropado por los tonos negro, malva y plata. Este delicado local de la Moraleja abre desde las 12 del mediodía hasta las 2-3 de la madrugada y ofrece champagne por copas a un precio más que interesante, desde 6€ la copa. Carta ininterrumpida donde Victor Enrich ofrece su cocina en pequeños bocados y raciones de lujo. Imprescindible probar su Steak tartar.

4. El Fogón de Trifón. Podría haber sido el bareto de raciones de toda la vida pero su carismático propietario, Trifón, decidió convertirlo en el rincón más exquisito de la calle Ayala. Sus croquetas de morcilla son de las mejores de Madrid, muy rico el jamón de bellota y soberbios sus platos de temporada. Su oferta en champagne es más que interesante.
5. Arzábal. Iván y álvaro acaban de parir su segundo bebé, un nuevo Arzábal, y parece que están dispuestos a convertirse en familia numerosa dado su éxito imparable. Esta tabernita ilustrada en blanco y espejo nos sirve como aperitivo su champagne André Clouet a un precio de 5,5€. Imbatible. Lo mejor es acompañarlo de unas anchoas o de unas piparras fritas... El champagne puede con todo.

6. East 47. Es el hermano mayor del Glass Bar del Hotel Urban y este nuevo año llega dispuesto a arrasar en Madrid. Con una decoración moderna en blanco y negro, homenaje a Andy Warhol, East 47 resurge de sus cenizas (las que dejó el restaurante Europa) y se viste de lujo. Súper Patón introduce cocteléría y mantiene el champagne por copas de diferentes marcas, así como una carta de picoteo, también obra de Joaquín Felipe, donde recomiendo encarecidamente que prueben sus tartars.

7. Castellana 8. Uno de los espacios after work más típicos. Mucho ejecutivo y ejecutiva de una media de 30-45 años. Buena música y ambiente. Un espacio cómodo donde puedes tomar una copita de champagne, ver y ser visto. Precio medio del champagne 10€.

8. Le Cabrera. Ha sido el gastrobar boom del 2010, la alianza Arola-Cabrera demostró funcionar primero en Barcelona, luego en Arola Madrid y finalmente, en Le Cabrera. Planta de arriba, carta de tapas Arola, planta de abajo, coctelería de Diego Cabrera y champagne por copas. Mucho ambiente del sector gastronómico. Un consejo... Si hay demasiada gente, pide tu copa en la barra...

9. Cosmopolitan Dry Martini by Javier de las Muelas. El prodigioso maestro de la mixología aterriza en Madrid para asesorar el nuevo espacio de coctelería del Hotel Meliá Fénix... Se encuentra en ese punto en el que no sabemos qué pasará... El hotel se nos hace un pelín clásico y las obras que le rodean hace imposible encontrar aparcamiento. Sin embargo, el amabilisimo trato de sus barmen y la terraza que abrirán en verano parecen ser su mejor baza. Lo mejor, tomar tu copa de champagne en uno de sus amplios sofás del salón y pedir un bocado de su carta.

10. Eccola. No lo conozco todavía, pero viniendo de la mano de Manuel Quintanero (Club Millesimé), no dudamos que será un imprescindible en el 2011. Al final, este empresario gourmet se decidió a incluir restaurante en el que fuera La Floridita, y parte de su carta se puede pedir en la barra. Precio medio del champagne 10 €.

viernes, 10 de diciembre de 2010

HAY 3 PAY-PAY EN LA VIDA





No es casualidad que escriba este post a la hora del aperitivo, es que me he inspirado, me he llevado el ordenador a la mesa alta de la cocina y toco las teclas mientras mastico un canapé de mejillones en escabeche y bebo una manzanilla Solear (publicidad gratuita si, ¿y?).

Y es que de repente he reflexionado y pensado en lo importantes que son los pay pays para mí.

Primero, llevo siempre un pay pay ¿chino? en la guantera del coche... En verano me da fresquito cuando acudo a esos eventos cuya genial idea ha sido presentar un producto que no es bebida a las 19horas de la tarde en una terraza... Agosto... Y ahí está, mi pay pay, siempre en la guantera. En invierno lo cierro y me ayuda a quitar la nieve del parabrisas... Que no es ninguna tontería... Vaya apuro se pasa cuando tienes prisa y tarda media hora de reloj que abrirse un agujerito de vaho con la calefacción a tope.
Segundo, me da nostalgia acordarme de la canción de Virginia Glück (ver you tube, Pai-Pai)... donde ella quiere ser un pai pai... Que siempre es mejor que ser una mujer florero. Creo que escuché esa canción, y todo el disco en el que estaba integrado, más de cien veces, seguro.

Tercero, descubrí hace algunos meses unos chipirones rellenos en salsa americana de la marca Pay Pay... 0,59€ en el supermercado (de los de barrio). Mi adicción fue absoluta... Pero más absoluta es mi adicción por los mejillones en escabeche, y resulta que ayer encontré mejillones Pay Pay en escabeche... a 2,30€... de las ¿Rías Gallegas? Y son increíbles... Sin barbas... tersos y aterciopelados... Con el escabeche equilibrado y su hojita de laurel (que los baratos no suelen traer)... Vamos, como que tengo el último de mi primera lata en la boca.

Bueno... Pues ahí queda mi recomendación, y yo feliz me quedo con mis 3 pay pays en la vida.

Pd. Me he puesto de fondo Quiero ser un pai pai... Hacía por lo menos 6 años que no la escuchaba y sigue siendo igual de trasgresora.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

EAST 47, ANDY WARHOL & CHAMPAGNE


Nuevo sitio de moda modísima en Madrid... East 47...

¿Recuerdan el rinconcinto East 47, ubicado en una esquinita junto a la puerta principal del hotel Villa Real?
¿Recuerdan el restaurante Europa, primogénito de Europa Decó (hotel Urban) de la primera planta del Villa Real?

Pues ambos espacios se han unido para dar forma al que, seguro, se convertirá en glamouroso garito de moda estas navidades.

Unidas ambas plantas por una escalera, este espacio sigue abriendo una cocina ininterrumpida con picoteo (ostras, sushi, caviar, tartares varios), raciones (jamoncito, quesos) y platos más contundentes (como el cochinillo o la presa ibérica). Esta es una de las ventajas frente al Glass Bar, del mismo grupo, que también posee una carta pero bastante más cortita e informal.

Coctelería, champagne por copas, y el siempre perfecto trato de los jóvenes profesionales que son ya imagen del Urban y del Villa Real.

La decoración es más íntima, snob, de las de dejarse caer y no moverse en todo el día... Con mesas que ilustran la que hubiera podido ser la mesa de Marilyn Monroe durante una juerga con Andy Warhol... Pastillas, apuestas, drogas, y más, ilustran los tableros.

Precisamente a Andy Warhol hace homenaje este espacio que casi cae en el olvido y que ha sido rescatado justo a tiempo para hacer sombra a otros "gastrobares" capitalinos...

Visita obligatoria. Hace nada hubo fiestorro de presentación y me temo que no va a ser el último.

Jugar con un Poker de Ases es lo que tiene: Súper Patón, Joaquín, Félix y Antonio... A ver quien se tira un farol ahora...

viernes, 26 de noviembre de 2010

REVISTA STROGONOFF


Acaba de salir a la luz una nueva revista de la que tengo el orgullo de hacerme copartícipe:




Ya sé que hay muchas revistas de gastronomía, y de lujo, y de turismo, y que hay muchas revistas en el ciberespacio pero... Esta no es una más... Esta es la revista de Alexandra Sumasi y María Forcada, y pretende ser una revista, junto con su blog, dinámica, activa, actual, breve, interesante y... sobre todo... no sometida al escrutinio de imposiciones comerciales en ningún momento.


Los cocineros que más nos gustan, los productos que nos interesan, los viajes que nos divierten, los personajes más dulces, polémicos, guapos o simplemente curiosos... En definitiva, lo que nos apetezca, porque si nos gusta a nosotras, seguro que te gusta a ti.


Ah! Y venimos con un pan bajo el brazo... a la par que lanzábamos a nuestro pimpollito, Angel León, nuestra portada de inauguración, recibía su primera, que no la última, estrella michelín.


Si esto no es para brindar con champancín... Ya me dirán cuándo....


lunes, 22 de noviembre de 2010

ARABIA, EL RESTAURANTE QUE NOS TRASLADA A UN PAÍS


He estado varias semanas buscando un cocido en Madrid pero... Parece que es imposible si no has hecho reserva con una semana de antelación... Así que como restaurante de sustitución decidí buscar un marroquí o un árabe para compensar mi necesidad de garbancitos y chacinas...


Hace tiempo que había oído hablar de Arabia (Piamonte,12). Pero siempre lo concebí como un sitio inventado para grupos, de espacio incómodo y comida regular... Y resulta que me equivoqué. Arabia suele abrir festivos y noches, y allí me planté con mi chico el día de mi cumpleaños para encontrarme de repente trasladada a un hogar cualquiera de Maghib, paredes de cal blanca, mesas pequeñas y tapices tradicionales, música árabe con un toque actual y algo agitanado. Su carta se reparte entre unos entrantes sugerentes y unos segundos copiosos... Los entrantes no superan los 6 euros y los otros siempre en torno a los 9... Nosotros optamos por una ensalada de pepino con yogur y menta; Berenjena cremosa con un toque agridulce y el reflejo tostado del sémamo; y unos Falafel rellenos de cebolla caramelizada y cilantro, en crema de pimiento rojo... Platos generosos y sabores intensos y sabrosos. De segundo, un Cous-cous tradicional de cordero con verduras y garbanzos; y un cous-cous de pollo con pasas y cebolla caramelizada. El mejor postre, un té de menta, dulce y estimulante. Todo con cuatro cervezas no superó los 50€. Y en serio... Fue demasiada comida... Tan sólo un cous-cous, o un entrante en lugar de tres, hubiera sido suficiente.

Un par de días más tarde fuimos a conocer la Cocina del Desierto (Barbieri,1), estos sí abren todos los días y es de los mismos propietarios, pero algo más pequeño y con una carta más corta pero con los mismos precios. Pronto iremos a conocer Kim bu mbu (Colmenares,7), que promete estar a la altura, pero esta vez, homenajeando la cocina africana, difícil de encontrar en nuestro país.

Espacios exóticos donde comida, decoración y un servicio excelentes se dan la mano por un módico precio.

También hicimos el intento en La Cava del Faraón, en la calle Segovia, pero nos salió el tiro por la culata ¿a quién se le ocurre servir cómo típico plato egipcio dos brochetas de pollo sin aderezar con ensalada de lechuga iceberg y rodajas de tomate? Caro, de cocina regular y servicio lento. Eso sí, te ofrecen un baile del vientre de chica semidesnuda,más rumana que egipcia, de 4 minutos.... No sé muy bien si esto es un detalle positivo... Hay que aguantar durante esos 4 minutos las campanillas del vestido danzando dentro del oído .

Pd. Se recomienda hacer reservas con tiempo, no soy la única que ha descubierto las virtudes de estos deliciosos y aromáticos restaurantes.




martes, 16 de noviembre de 2010

FERROL ORTEGAL, SU TIERRA Y SU MAR EN UN BOCADO





Políticos y cocineros durante la presentación, al fondo, Gaspar Rey


Lunes 15, hotel Urban, 19 horas. Cocina Fututo convoca una presentación para conocer los productos de la zona Ferrol Ortegal. Tres motivos para asistir sin ninguna duda: Acudir al grito de convocatoria de Gaspar y Daniela, y de Félix por extensión; disfrutar de la siempre perfecta puesta en escena de esa orquesta de servicio dirigida por la batuta de Súper Patón; y en tercer lugar... Para disfrutar de un despliegue de productos de absoluto nivelazo que, además, venían manipulados por manos de dos cocineros autóctonos de la zona, Alfonso Pendás y Miguel Campos; y de otros dos más del foro, Sacha Hormaechea (de madre gallega, por cierto) y Joaquín Felipe.



Tras la presentación y difusión de un vídeo promocional comenzó el festín. Vino de Ribeiro y muchas cosas ricas... Algunas de las que probé y que más me gustaron... Desde unos sencillos percebes de Cedeira tibios sin más que su propio sabor intenso, hasta una esferificación de fabes blancas rellena de almeja, soberbia, pasando por la sabrosa empanada de zamburiñas de la Ría de Ferrol, unos pimientos de Couto, de los que no pican, no muy excelentemente combinados con la sardina marinada, el requesón A Capela y la miel de Goente (por separado hubieran funcionado mejor),pulpo a la mugardesa con papada de cerdo y limón, y dos de los que fueron mis bocados favoritos, el ceviche con merluza de Cedeira y la milhojas de congrio con hígado de rape... Me recordaba un poco al excelente Ankimo (hígado de rape un pelín escabechado) que preparan en el restaurante AKI de la calle Echagaray.



Los dulces ni los probé... Lo siento...



Hace poco estuve en una fantástica comida en Combarro, donde se presentaba un proyecto empeñado en defender el auténtico marisco gallego y esta semana se está celebrando una feria gastronómica en el Mercado de San Miguel... ¿Será que Galicia se está poniendo de moda? Yo creo que siempre lo ha estado... Pero se agradece el esfuerzo de sus distintos órganos de Turismo por acercarnos un pedacito de su tierra, el más rico, el gastronómico...

viernes, 12 de noviembre de 2010

CENA FIN DE AÑO EN THE WESTIN PALACE



Hace ya bastante tiempo que el Palace "se ha puesto las pilas" a nivel imagen y movimiento... Algo que le hace mucha falta al otro gran templo clásico del lujo de la capital, del Ritz hablo por supuesto... Gran parte de este refrescante impulso que ha tomado el hotel de Las Cortes es merito del que es su director desde 2006 más o menos, Marc Lannoy, pero también lo es de su equipo, activa meneadora de la coctelera Westin Palace ha sido y sigue siéndolo Paloma García, muy bien apoyada por Pilar Mantaras, directora de F&B.

Exposiciones, catas, conciertos, maridajes y eventos de todo tipo se suceden cada día en sus salones... Pero lo mejor son sus huéspedes, tener alojado a un siempre elegante y encantador Antonio Banderas en sus aposentos (hace dos días estaba), realza aún más la clase del hotel.

Todo esto viene a que ayer se les ocurrio la genial idea de recrear la que será la cena de fin de año para la prensa. El año pasado llamaron a Mario Sandoval para que diseñada un menú exclusivo para la gran noche en el Palace, y él expandió toda su creatividad por los comedores. Este año cambia el turno y es Salvador Gallego quien prepara el selecto menú.
Sencillamente perfecto.


Salvador (chef, propietario y alma del Cenador de Moralzarzal), ha bordado el que será el menú de una de las noches más importantes del año. Huevas de erizo sobre cama de setas y berenjena ahumada con patatas soufflé; Espuma fría de coliflor y caviar español de Riofrío; Tartar de salmón con frutas exóticas y salsa de acederas, Consomé de rabo de buey con quenelles de trufa; Cóndola de cigala con panetone y salsa curry; Silla de ternera Orloff con foie gras y colmenillas; Burbujas doradas de champagne con fresas del bosque; Soufflé frío de queso fresco y ganache de chocolate y luego café, uvas y ¡cómo no! macaroons... No deben estar contentos ni nada los franceses con nosotros... Hemos sustituido nuestras tejitas almendradas de siempre por las dichosas minihamburguesas de azúcar... No puedo con estos macarrones de colores....




Todo el menú fue, y será, maridado con Champagne Laurent-Perrier: Ultra Brut; Cuvée Rosé; Millésime 99 y Grand Siècle... Lo único que faltaba para hacerme caer rendida ante el que será, sin duda, uno de los mejores menús de Nochevieja. El precio, con la consecuente farra que vendrá detrás, tendrá el poco módico precio de 495 €... Ya pueden cerrar los ojos, seguro que se les han puesto como platos...






Pues eso, un lujo perfecto

viernes, 5 de noviembre de 2010

BLANCO O ROSADO, PERO QUE SEA UNZU




Julián Chivite López es uno de los nombres qué más suenan y que más prestigio tienen en el panorama vinícola de nuestro país... Identificado con los vinos de la D.O.Navarra de mayor calidad. Pues bien, este SEÑOR, (y las mayúsculas no son erratas), se ha alejado de lo anterior para dar un gran paso hacia el futuro y lo ha hecho con dos nuevos, excelentes y asequibles vinos, uno blanco verdejo, UNZÚ blanco, y otro rosado, UNZÚ rosado. El blanco es sabroso y auténtico y el rosado es, como toca ser, fresco, con cuerpo, marcando una personalidad que hace ya mucho tiempo venimos demandando a estos vinos de atractivo color pero casi siempre con nulo sabor. Pago del Vicario ya lo hizo, y Enate, y recientemente José Mª Fonseca en el Bierzo con Tres Obispos, y ahora Julián Chivite.




Pues agarrense los machos si encima les digo que tuvieron el valor de hacer una presentación en un restaurante japonés de Madrid, Sushi 99 (Hermosilla,2)...¡qué locura, y qué acierto!, oye, que lo bordaron... Y mira que nos sacaron platos como el sashimi de jurel marinado, tempura de erizo, tartar de toro, langostino tigre tempurizado en salsa cremosa y algo picante llamada kimchi, unagi sushi (niguiri de anguila teriyaki), gyozas (empanadillas de carne y verdura al vapor y luego planchadas), norimakis variados como los excelentes de soft shell crab (cangrejo de concha blanda tempurizado para darle crujiente) o la hamburguesita de kobe (aunque a mi con arroz mira tú que no, eché de menos algo con harina, un pequeño pan de cristal quizás). Además de la cocina, Sushi 99 cuenta con otra gran baza, Mónica Fernández, delicada sumiller que ya conocimos en Kabuki hace años y que aquí juega armoniosamente con una cocina de reto. Hay otro Sushi 99, el original, en Ponzano 99, pero este es casi más bonito.




No llega a los precios de Kabuki, pero ahí anda.. Claro que estos excesos a veces merecen la pena.




El gin tonic lo tomamos en Hermosilla, 2,que es donde está el hotel Meliá Fénix y donde acaba de estrenar espacio Javier de las Muelas: Cosmopolitan Dry Martini, con un Angel San José recién salidito del Casino de Madrid, para regentar el local. Estilo clásico, ya que realmente es el hall del hotel, y un toque de cirujano en los uniformes de los camareros. Excelente tomar allí la copa, ya que tenía que haber ido a la presentación al día siguiente, pero gracias a la gran Alicia... No llegué.




Ya lo ven, Madrid se mueve, y a qué ritmo




Pd. ¿Les he dicho que tomamos champagen Drappier en el aperitivo ¿qué se creían?










lunes, 25 de octubre de 2010

ENTRE LOSADA Y VALDESIL, ¡UNA DE CECINA EN LA PEDRERA!





Panorámica fincas Losada

Fin de semana dedicado al vinazo. Dos viajes de corrido y dos bodegas muy diferentes pero de gran calidad las dos. A pesar de que la semana pasada había sido movidita, no pude evitar decir que sí a visitar el Bierzo y Valdeorras, aunque sólo fuera porque se trataba de dos denominaciones vinícolas en las que nunca había estado. Primero fuimos a LOSADA, vinos de finca (así se denominan porque elaboran sus finos a partir de la uva proveniente de diferentes parcelas, separándolas, diferenciándolas y empleando su jugo para diferentes tipos de embotellado), en una furgoneta caracterizada por quedarse atascada cada dos por tres en las estrechas calles de Villafranca del Bierzo, Alvaro, Mayte, Edda, Valentín y yo. Visita a los viñedos, ¡sorpresa! pequeñas líneas de viñedo, juntitas las de un propietario con las de otro, formaban el paisaje del Bierzo. El enólogo de LOSADA, Amancio Fernández, nativo del Bierzo, se esforzó en dibujarnos con sencillas palabras la obra que estaba creando... Muy interesante, pero más lo fue catar sus tres pimpollos en la nueva y moderna bodega que acaban de estrenar (Finca Losada lleva haciendo vinos desde 2005 pero no han dispuesto de bodega hasta 2010). LOSADA, su vino de referencia, un vino elegante que responde a las características de los nuevos y buenos vinos de la zona, Altos de Losada, más refinado, sabroso, largo... Y Bienquerida, su tercer y escaso vino que sólo por su nombre ya me tenía cautivada... Exquisito vino tinto realizado con las uvitas mencía de un pequeñito terreno que un día Amancio descubrió... ¿y qué pasa? lo de siempre... cuando es bueno tiene que ser escaso... Y sólo mil litros, están reposando en barrica para que lo disfruten unos cuantos.. Bueno, pues yo lo hice... Y lo disfruté, de verdad...






Nos alojamos en una posada de casitas de muñecas, qué monada, Las Doñas del Portazgo, (www.elportazgo.es), donde tienen un desayuno de los que gustan a todos: bollería casera, magdalenas, croissants, pan tostado, cecina, ibérico, quesos, mermeladas, churros recién hechos, zumo recién exprimido, café bien hecho... Recomendabilísimo.
Cena en La Pedrera, una bonita casa de comidas donde cocinan bien y con producto de first line... Posiblemente elección de Maria, la joven y encantadora directora comercial del grupo... Revuelto de morcilla, cecina y pimientos ahumados por supuesto, y un conejito asado con una salsita ligeramente picante... Falsa torrija con fresones confitados y licor de hierbas, Perfecto (www.villafrancadelbierzo.org/hosteleria). Para beber... Se lo pueden imaginar... Y no, no fue la Bienquerida, pero fue Altos del Bierzo que no está nada mal...

Y a todo esto.... Tengo que decir que no soy tintera, pero me apasionaron.
Al día siguiente, tras nuestro riquísimo desayuno, viaje hasta ValdeSil, D.O. Valdeorras.(También vino de finca.. ya lo saben, separación por parcelas para diferentes vinos). Allí nos recibió Guillermo Prada, gerente y parte propietaria de la bodega (también de LOSADA, de ahí la coincidencia de matar dos viajes de un furgonetazo). ¡Menudo caballero! hay que decir... Lo que han cambiado las gentes de bodegas.



Aquí las instalaciones son menos modernas, el vino tampoco es tan nuevo como los del Bierzo. Pero debo decir que caté, bebí y disfruté de unos vinos de uva godello finos, deliciosos, intensos... De lo mejorcito que me he tomado en mucho tiempo en materia blanca. MonteNovo, ideal para beber solito y sin parar, elegante, sutil, muy fresco; ValdeSil, criado sobre lias con un toque más intenso y tranquilo, ya apetecía el aperitivo (mejor el 2008 que el 2009); Pezas da Portela, aquí me rendí a sus pies para siempre; y para terminar, Pedrouzos, sólo disponible en tamaño magnum de 1,5l., pero no se preocupen, darán buen a cuenta de la botella rápidamente y necesitarán otra. Un vino de culto de un viñedo mítico.




De todo corazón, no dejen de probar estos godellos, son IMPRESIONANTES....
Comimos en un pazo muy mono y muy antiguo... pero no merece la pena acordarse ¡qué manera de destrozar una merluza como la copa de un pino!

La vuelta, algo accidentada, pero no todo iba a ser perfecto... Nada grave...
De verdad, no suelo hablar de vinos ni bodegas en este blog... Estos merecen la pena






viernes, 22 de octubre de 2010

CUARTO MILLESIME, CUARTO EXITO


Cuarta edición Millesime y cuarto éxito. Hay personas que convierten en oro todo lo que tocan, y una de esas personas es Manuel Quintanero, siempre toca la tecla que mejor suena, y cuando ésta deja de sonar, se va con la música a otra parte.


Lo que empezó siendo un Club, gastronómico, selecto y dirigido al empresario; ha acabado convirtiéndos prácticamente en un Congreso gastronómico de lujo. 8.000 metros cuadrados destinados al placer palatal. Talleres, ponencias, demostraciones en directo, catas, cócteles, etc... Y tres salones convertidos en restaurantes que, coordinados por Joaquín Felipe (Europa Decó) y Paco Roncero (Terraza del Casino) en cocina y por Paco Patón (acabaremos por llamarle Súper Patón) en la sala, han sido los "restaurantes" con más reservas y más solicitados de estos tres días por prensa, empresarios, sibaritas y políticos.


Yo estuve uno de esos tres días, el jueves 21 a las 15horas exáctamente.


Gazpacho de melocotón con tofu de Dani García (me encantó, el melocotón sólo daba una pincelada de sabor y aroma finales y el punto de vinagre era perfecto); Ceviche a los cítricos de Patricia Quintana (demasiado anaranjado, faltaba el punto cítrico y predominaba el dulzón); Turrón de foie y lima de Dani García (sabor a foie y a polvorón en forma de pequeño ladrilo ligero y casi esponjoso); Merluza con vinagreta de manzana , tomate y calabacín de Marcos Morán (ligero, dietético, en su punto... apto para tomar todos los días y muy sabroso); Enchilada de pato con mole de Guajata también de Patricia Q. (sabor muy atrevido y poco habitual para nuestros paladares... el cacao provocó sospechas de que el guiso se había enamorado de la sartén); y para rematar, la famosísima fabada de Marcos Morán (¿pesado? pues en esos platos no quedó ni un pedacito de morcilla. Logran hacer una fabada mantecosa, suave y desgrasada perfecta). de postre Tatin de manzana de mi amigo Mario Sandoval (dulce, tierna, muy dulce tal vez para mí, perfecta para los más golosos, con un crujiente de frutos secos que le daba sentido a tanta melosidad). Para beber, yo me decliné (seguro que ya lo saben) por las burbujas de un MUMM MILLESIME, pero también se sirvio el albariño de Paco & Lola, San Román 2005, El Picón 2004 de Pago de los Capellanes y un moscatel de Alejandría untuoso y de justa acidez, Jorge Ordoñez Nº2, La Victoria.


Luego GT, si la reina madre de Inglaterra hubiera estado ayer en Millesime habría sido feliz, las mejores marcas de ginebra estaban en manos de los mejores cocteleros del país y cócteles y combinados a base de este destilado de enebro regaba cientos y miles tal vez, de copas y vasos.


Hay que decir que no sólo se comía en los restaurantes, en el salón principal, podíamos probar el mejor jamón de COVAP, Castro y González, Juan Pedro Domeq y Andares de la Dehesa; Andrea Tumbarello nos deleitó con la trufa de Alba, Tartuflangue, colocándola sobre un huevo frito, delicioso, también probamos de esta marca unas esferificaciones de trufa muy logradas y de intenso sabor; Solobuey obtuvo su gran éxito con la gacela estilo Roastbeef (no pasan desapercibidos ni el padre, Luis, por adulador; ni la hija María por guapa y poco discreta, ¡vaya vestido Studio 54 que se marcó!); y Trifón nos dió de desayunar con callos, toma ya.


En definitiva... Todo el lujo posible recreado durante tres días en el cada año más importante Salón Millesime.


Pd. Gracias Mirem.


sábado, 16 de octubre de 2010

AUREUM, ELIXIR BURBUJEANTE EN LA TERRAZA DEL CASINO


A la espera de la celebración de uno de los salones gastronómicos del año más glamouroso, el Salón del Club Millésime, me he estado entreteniendo en otros eventos de "toma pan y moja", o debería decir , de "toma una copa de cava y sorbe un tartar de ostra"... Y lo digo porque así fue... Literalmente.


El pasado jueves se presentó ante la prensa uno de los mejores cavas que se encuentran ahora mismo en el mercado, Aúreum Brut Nature Reserva de Mont MarÇal, y se hizo el la Terraza del Casino, maridándolo con un excelente menú elaborado por Paco Roncero.

Este cava se presenta en una botella de suaves curvas bordada con una caracola de mar, símbolo del número áureo, y dentro de ella surge un elixir de un sutil tono dorado, del que salen los aromas de bollería propios de sus levaduras, toques cítricos, de albaricoque seco y vainilla; los mismos aromas que surgen sobre el paladar y un largo toque de pomelo que aporta frescura, la necesaria para poder disfrutar de menús degustación como fue el caso, menús en los que la mezcla de aromas, sabores y texturas requieren de una bebida que limpie el paladar a cada bocado.


El menú resultó excelente, con aperitivos como la ya clásica Mantequilla de aceite de oliva, Magdalenas de boletus, Profiterol de remolacha y yogur, Trufa de yuzu y mis dos favoritos, la Oliva crujiente y un fino Rulito de guacamole y kikos. Para continuar, una ostra con tartar (con un sabor demiasado fuerte dada su temperatura tibia); Salmón marinado en salsa de miso con pepino, piña e hinojo (un plato delicioso, por la pieza, el punto y la combinación. Además, considero que el salmón marinado o ahumado es uno de los paroductos más ideales para el cava); Carpaccio de cigalas con su coral al estragón (su textura extremadamente gelatinosa puede hacerlo no apto para todos los comensales); Aguacate con cous cous con maíz; Lenguado a los aromáticos; Pichón gelé-cru manzana al cassis; y de postre, Ravioli de aceite y cítricos con polvo helado de chocolate.


Insisto, un menú digno de ser maridado con un cava o champagne excelente, como lo es este Aureum de Mont MarÇal.


Paco salió a saludarnos, siendo encantador como es habitual, aún teniendo que aguantar los comentarios acerca de sus abdominales... Harto debe estar de estos cuchicheos desde que salió en portada de Men´s Health. La semana que viene volveremos a verle en el , insisto, esperado Salón Millésime.


Gracias Lola por darme la oportunidad de conocer este excelente y chispeante producto


Ojo, sólo se han producido 10.000 botellas, y gran parte de ellas fueron fulminadas el pasado jueves. Precio: A partir de 20€.




lunes, 11 de octubre de 2010

WWW.DEGUSTAMADRID.COM, lo que muchos esperaban


Madrid es sin duda una de las grandes capitales de la restauración y del ocio diurno y, sobre todo, nocturno. Sin embargo, la crisis acosa a todos en mayor o menor medida. Pero los ciudadanos de esta ciudad y quienes la visitan no están dispuestos a renunciar a la 'buena vida', o sea, a salir de juerga al menos una vez a la semana.



Por eso, empresarios avispados han agudizado e ingenio y han aprovechado la nueva demanda, ¡vivir a tope sin gastar mucho!, para crear ideas interesantes que den respuesta a la diversión.



El miérles se presentó oficialmente el portal www.degustamadrid.com, una idea que vió la luz el pasado mes de de junio y que se asienta definitivamente en la oferta de gastronomía y restauración capitalina. Un portal que informa sobre eventos y novedades gastronómicas, enseña nuevas recetas y ofrece la posibilidad de hacer eventos a medida o hacer que acuda su propio chef y asesor a tu casa. Pero sobre todo, www.degustamadrid.com te lleva a comer y a cenar a los mejores espacios gastronómicos de Madrid por un precio cerrado de 25 €. Soho 18 (en Vincci de la calle Prado 28), Agora, (en el hotel ADA de Gran Vía, 2), Otto (el excelente italiano de Conde Duque, 8), el Inti de Oro, (cocina peruana en la zona de Huertas), uno de los mejores tailandeses, Oam Thong (en Corazón de María, tras el flamante Silken Puerta América) o Salamar, (puro sabor a mar y sabrosos arroces en Cartagena, 103), son algunos ejemplos. Todos ellos recomendables.



Desde el 12 hasta el 24 de octubre, los restaurantes más demandados del portal ofrecerán, además de ese menú de 25 €, una degustación especial de jamón de bellota Don Finardo, y el vino ofrecido será Principe de Viana (D.O.Navarra). Todo incluído en el mismo precio.



Entonces, ¿has elegido ya dónde vas a cenar estos días?



lunes, 4 de octubre de 2010

¡QUE BONITO ES BILBAO!



En barco de Guetxo a Bilbao


Vergüenza me da decirlo,pero es la puritita verdad. Ha sido la primera vez que visito Bilbao. Siempre que subo al País Vasco acabo cayendo y recayendo en la Bella Easo, y nunca había tenido oportunidad de visitar a su vecina.

En esta ocasión la excusa era laboral, se exhibía la cuarta edición de Cinegourland en Guetxo (muy cerquita de Bilbao), y allí que me planté con más compañeros de la gastronomía y del cine. Fueron tres días intensos donde se emitieron películas animadas como Lluvia de albóndigas o La maldición de las verduras, documentales como Creaciones y películas de la talla de Julie & Julia, Soul Kitchen o Guerra de vinos. Pero también ponencias de cocina, sardinadas, concursos de pintxos y entregas de premio... Y desgraciadamente, con tanto trajín y con tan poco tiempo, o iba al cine o me apuntaba a todo lo demás... Y claro, teniendo en cuenta que una tiene DVD... Lo tenía claro.

Sí tuve oportunidad de ver Guerra de Vinos, una bonita historia de los años 70, cuando en una de cata a ciegas celebrada en París, llevada a cabo por los más eminentes sumilleres, gastrónomos y restauradores franceses, salieron vencedores los vinos de California frente a los mejores Borgoñas y Burdeos... Se pueden imaginar el movidón de entonces, teniendo en cuenta el ego galo.

Lo mejor del viaje fue la belleza de Guetxo y de Bilbao; la compañía, un elenco de actores y amigos de la prensa gastronómica y de la restauración; la presentación de los premios, celebrada en la antigua casa de verano de los Oriol, fue divertida y llena de guiños a diferentes películas con tono gastronómico; los premios, algunos de los premiados tan conocidos como Caco Senante, Jorge Fernández, Ana Risueño o nuestro cinematográfico chef Alberto Chicote; el cóctel, en el que no faltó de nada, celebrado en los jardines de este inmenso palacete... Con tanto famoso, mi amiga Daniela y yo trajimos el álbum repleto de recuerdos, como el del actor Achero Mañas o el guapo presentador exmister Jorge Fernández.

Como novedades en materia de restauración conocí Bascook (Calle Barroeta Aldamar,8.Bilbao), uno de los restaurantes de Aitor Elizegui... Muy moderno, con forja, piedra y madera combinadas, pero con serios fallos en la temperatura y puntos de los productos.


También el restaurante Etxebarri, una antigua casona ubicada en Axpe-Marzana (Plaza de San Juan, 1. Axpe-Marzana.Atxondo.Bizkaia). Un paraje del cual enamorarse y un restaurante al que inevitablemente volveré por su excelente técnica, producto y trato. De elaboraciones sencillas, pues están basadas en producto a la brasa, Victor Arginzoniz prepara desde mantequillas, antxoas, chipirones e incluso ostras, hasta pescados como el bacalao, el chuletón de ternera o el helado Idiazábal con ese toque ahumado. Utilizando flor de sarmiento en las brasas o leña de encina, esta cocina ha llevado al máximo una técnica tan rústica como es la parrilla.


El año que viene este festival de cine, Cinegourland, repetirá su experiencia. No lo pierdan de vista, siempre resulta una buena excusa para conocer algún bonito lugar.








lunes, 27 de septiembre de 2010

SUSHISHOP... ¿EXITO O DERRUMBE?


El pasado sábado hicimos Valentín y yo el absurdo intento de ir a cenar a Sushi Shop, el nuevo japonés de súper moda, o sea, abierto en la señorial calle de Serrano, número 1, prácticamente en plena Puerta de Alcalá donde, por cierto, lleva un año abierto Harina, cafetería especializada en panes, bizcochos, bocatas y repostería... Muy limpio y bonito. Menos de un año lleva abierto un Cafe & Te en esta misma plaza y ambos están siempre llenos, pero ni con esas, el imponente y fallido Ramses levanta cabeza...



Pero volvamos al fashionista Sushi Shop y a lo ocurrido. Sábado noche 25 de septiembre, 22,30horas, día de la inauguración de la nueva calle Serrano. Infinidad de personas agolpadas en la zona de entrada de este bonito espacio Zen de aires minimalistas y orientales. Los que esperaban se quejaban, los que estaban sentados también se quejaban y los que estaban comiendo se quejaban mucho. Resultado, unos ricos sandwiches de salmón, de pavo, y vegetales, unas Coronitas frías y alguna peli... Y todo en casa.



Sitio nuevo, fashion, japonés, con brillantes botellines de champagne (benjamines) en sus estanterías.... No podía dejarlo pasar y el domingo me planté allí de nuevo, un poquito más tarde de las 14horas, que no cogen reserva y esta vez estaba decidida a comer. En la entrada, comida para llevar, una carta que prometía, con mucho maki roll y otros rolls sumamente atractivos. Sushi, sashimi y 3 tipos de tartar...Divertidos, imaginativos y apetecibles. Y además están ricos, aunque lo mejor, sin duda, son los Macarons, tiernos pero con mordisco y de sabor intenso. Eso sí, no es oro todo lo que reluce. La susodicha (o sushidicha) cadena a la que pertenece este restaurante es francesa, y tienen ya cerca de 40 establecimientos principalmente en el país galo y en Bélgica. Su fórmula parece infalible, pero dudo mucho que termine de encajar en nuestra irreverente capital.



La brillante botellita de champagne Pommery salió con corcho, el brut y también el rosado. El resto de bebidas ya no resultan tan monas como las botellitas, son de lata y no están bien frías. La cocina es lenta, y además, cierra a mediodía a las 15,30h., dejándote con las ganas de comer algo más. A las 16horas el sitio se cierra... No hay opción... Hasta las 20horas que vuelve a abrir. Algo de todo absurdo estando en el esquinazo opuesto del Retiro, donde la gente va y viene a cualquier hora y , por tanto, picotea a cualquier hora. El precio no estaría mal para ser un japonés, si no fuera por todo lo anterior.




Conclusión: No repito, me quedo con mi Nagoya, el japonés perfecto por su carta, servicio, espacio, tranquilidad y precio perfectos. Y este sí abre su cocina casi hasta las 16,30 a mediodía y hasta la 1 de la madrugada por la noche... ¿Quién da más? Obviamente los parisimos de la bonita mariposa en la portada, no van a ser.




Pd, Gracias a Alexis, uno de los encargados, por su amable y perfecta atención... A veces reluce algo de oro gracias a las personas.

viernes, 24 de septiembre de 2010

A HUEVO, ASÍ DE FÁCIL LO PONEN EN CANAL COCINA


El huevo, ese humilde comodín de la cocina, es el protagonista indiscutible del mes de octubre en Canal Cocina. El día 8 de este otoñal mes, será el Día Mundial del Huevo, y nuestro canal más especializado en las bondades culinarias rinden homenaje a este óvalo que es además imagen de la casa. Mandi Ciriza, directora del canal, lo tuvo claro desde el principo: "¿Por qué dedicarle tan sólo un día al huevo, cuando nos saca de tantos apuros?, el huevo se merece tener su sitio en nuestro canal al menos un mes".

El programa mostrará diversas y sorprendentes recetas elaboradas por los cocineros Carlos Valenti de Rubaiyat Madrid, Ricard Camarena de Arrop Valencia, Kisko García de El Choco Córdoba, Nino Redruello de la Gabinoteca y Angel Palacios de La Broche de Madrid. Precisamente en La Broche se llevó a cabo la presentación; y en sus cocinas, los cinco chefs elaboraron cinco recetas sabrosas y delicadas, un menú inteligente para no saturar a los invitados. Coca de verduritas con su huevito frito; Milhojas de crema de chorizo con pequeñas esferificaciones de su clara y una diminuta yema confitada; Flor de huevo poché con guiso de setas de temporada; Bacalao desmigado con huevo y Natillas de chocolate y sus migas para terminar. Cerveza Brabante, esa nueva marca lanzada por un joven grupo de empresarios madrileños y Chardonnay Viñas del Vero como acompañantes de lujo.

También estuvo presente el periorista y crítico gastronómico Luis Cepeda, que ha creado para Canal Cocina una guía que mostrará las rutas perfectas para disfrutar de las mejores recetas elaboradas con huevo de nuestro país.

Canal cocina lleva una año completito de novedades, cocinar 'Dando la lata' con Pepe Vieira, 'Alta cocina Low Cost' con Andrés Madrigal; 'Si quieres las comes', homenaje a la legumbre y a la cuchara... Iniciativas sabrosas de la mano de nuestros mejores chefs.

Más información en www.canalcocina.es

miércoles, 22 de septiembre de 2010

ANDALUCIA DES-TAPA ANDALUCIA



Dos grandes de la generosa gastronomía andaluza, el malagueño Dani García y Angel León, puro sabor a Cádiz.
Como recién caída de un olivo me coloco ante el ordenador para felicitar a Andalucía, a sus productos y a sus gentes. Hoy se ha celebrado en El Casino de Madrid (cómo me gustan sus escaleras, son un anuncio de El Corte Inglés 100%)la presentación de un nuevo libro promovido por LANDALUZ, y apoyado por diferentes órganos administrativos de la comunidad del sur. Un libro titulado ANDALUCÍA DES-TAPA ANDALUCÍA. No hay que estudiar álgebra para adivinar de qué va el asunto....

Ya sacaron a la luz un libro el pasado año, pero no de tapas, y también lo presentaron en El Casino. A mí, personalmente, me ha dado mucho juego... Este año va de tapas y el menú que han servido algunos chefs andalusíes hoy en El Casino, ha sido notablemente superior al del año pasado. Dos cocineros del copón para apoyar la cosa, Dani García y mi súper Ángel León, los dos simpáticos, cercanos y muy coherentes en sus discursos. También están dentro del libro, y Kisko García de Choco; José Alvarez de La Costa de Ejido; Sixto Tovar de Eslaba... He echado de menos a algunos grandes de la tapa como Benito Gómez (Tragabuches y Tragatapas) y del perfeccionismo, como Alejandro de Roquetas (sólo un almeriense he encontrado en el libro).

Muchos productos se han promocionado con este libro, pero yo me columpio entre la cervecita Alhambra y la manzanilla Solear, tocando de vez en cuando un poquito de ese lomo rico de Sierra Sevilla. Obviando la excelencia de sus aceites.
Pero... ¿dónde encontramos el libro? Ardua tarea tendrán los consumidores si pretenden hacerse con uno ya que hay existencias limitadas. Los propios restaurantes y bares protagonistas del cuento lo tendrán en su recepción, aunque no creo que puedan tener para todos. Otra opción, o la única opción para los no habitantes de Andalucía es verlo o solicitarlo a través de sus web www.andaluciacocina.com, www.landaluz.es, www.andalusianflavour.com.

Por cierto ¿alguien sabe de dónde es originaria la tapa? Los andaluces reclaman su autoría, los madrileños también, como los navarros y los vallisoletanos; y los vascos... estos ya ni la reclaman, la hacen suya... Yo por si acaso me declaro autora de mis propias tapas y me voy a preparar ahora mismo unas puntas de espárrago blanco bañaditas en crema de queso azul... Para abrir boca antes de la cena... eso sí, acompañadas de una cervecita,que pasan mejor.
Pd. Gracias a GSR Andalucía por su excelente trabajo y atención.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Belle Epoque, chic nostálgico en Madrid


Madrid es, cada día más, un foco internacional de espacios modernos, con diseño entre lo minimalista y lo barroco, con una oferta que combina gastronomía, champagne, vinos de autor y coctelería en un mismo metro cuadrado.

Recientemente he conocido un nuevo espacio ´in´que acoge todas estas características, se llama Belle Epoque, aunque realmente no lo he conocido ahora, digamos que lo he redescubierto, gracias a mi amiga y colega Sofía. En Mauricio Legendre 33 (un poquito más arriba de la Plaza de Castilla) se levanta un cubo impresionante que resulta ser un restaurante de producto, llamado Un Lugar, que combina la cocina riojana con la vasca en un espacio modernista que, ahora, también es zona de copas, picoteo y champagne... Belle Epoque. Se llevó a cabo la inauguración la semana pasada y la sorpresa fue realmente positiva... Con los productos ibéricos y el champagen Laurent Perrier por copas como protagonistas.

El sitio es, ideal que diría Boris, gente guapa y cosas ricas en un entorno de madera, vidrío y luces ténues y neón... ¿El problema? Encontrarlo, ¡cuidado! porque no está a la vista, está justamente en la paralela del Paseo de la Castellana, más o menos a la altura de Casa Narcisa pero por detrás.

Si deciden ir a probarlo no desesperen, merece la pena. http://www.unlugarmadrid.com/


viernes, 17 de septiembre de 2010

PRADO 18, OTRO DESCUBRIMIENTO DE DEGUSTAMADRID.ES


Semana intensa ha sido la segunda de este mes. Desde el lunes hasta hoy mismo las presentaciones de vinos, restaurantes y otras lindezas gastronómicas se han ido sucediendo sin descanso.


Presentación de ATEM en el hotel Wellington, distribuidora de vinos de la talla de Do Ferreiro, Vallegarcía, Regajal... Una cita anual que pocos amantes del vino del sector se pierden. En paralelo... Vinos verdes portugueses en el hotel Urban... Un evento más serio y menos multitudinario que el anterior... Más vinos tuvimos a lo largo de la semana de la mano de Enrique Calduch en el hotel Miguel Angel... Cigales en peso con algunas referencias sorprendentes e interesantes.


Y el miércoles, nuevo descubrimiento en uno de los hoteles de la cadena Vincci de la capital, Soho, el ubicado en la calle Prado, el restaurante Prado 18, un poquito más arriba que East 47,otro rincón gastronómico de mis favoritos, alta cocina de Joaquin Felipe y gestión de Paco Patón, los mismos que se lo trabajan en el hotel Villa Real, Urban y lo que les echen, a precio accesible y servicio ininterrumpido.


Pero volvamos a Vincci, y a su delicada y romántica terraza interior, con decoración actual pero acogedora, gracias a sus suelos de madera y sillones de rafia color wengé. La página de reservas http://www.degustamadrid.es/ ofrece en el restaurante de esta terraza de este hotel un menú por 25 euros que incluye, de primero ensaladilla rusa y foie con pan de especias, y a continuación pulpo sobre crema de patata y pimentón y minihamburguesa, que no tan mini, con pan de semillas, ensalada y patatas torneadas y ketchup, mostaza y mahonesa de HERO. Tarta gallega pero de pistacho, con helado de ciruela, chocolate blanco y bombones helados de queso y cardamomo de postre acompañada de un cóctel San Francisco con cardamomo. Todo, con copa de vino incluida, repito, 25 euros. Valentín y yo preferímos tomar champagne... Otra sorpresa, el champagne cuesta 8 euros (IVA incluido), y puedes pedir cualquiera de la carta... Moet, Pommery (el que escogimos), Pipper, Taittinger... Otro descubrimiento de los que dan gusto.


Más que recomendable por todo, su gastronomía, sus personas, su decoración y sobre todo, por su precio....







jueves, 9 de septiembre de 2010

ARROZ, VERSATIL Y LUJOSO EN AYNAELDA

Jelena, Laura, María (yo misma), Susana, Sofía, Mara y María, con el champancin en primer plano





Rubén Ortiz y Joaquin Felipe en las cocinas de Aynaelda


Exito absoluto en el homenaje al arroz y fiesta aniversario en Aynaelda, en la calle Yébenes. Fue LA FIESTA del miércoles noche en Madrid. Como cada año, muchos de los más prestigiosos cocineros y cocteleros de nuestro país acudieron para arropar como siempre a Rubén Ortiz, el dulce, constante e ingenioso cocinero del local en cuestión. En la foto, Rodrígo preparando un arroz con verduras de Aranjuez

Pasemos lista, acudieron el televisivo Juan Pozuelo (muy delgadín lo encontré), Rodrigo de La Calle y Santiago Orts (ambos genios del mundo vegetal), Angel León (mi debilidad), Sacha Hormaechea (eternamente grande), Joaquin Felipe (para mí una de las mayores estrellas culinarias, que no Michelín, le sobran), Firo Vázquez (bandera de la alta gastronomía en Murcia), Andrea Tumbarello (emblema de la cocina italiana, un hombre que un día perdió el freno, y parece que nunca lo va a encontrar, no para de acumular éxitos), Sergio Pérez (con sorpresas en breve)... Puede que se me quede alguno en el tintero, pero según subían las burbujas mi atención iba menguando.



Joaquin Felipe y Andrea Tumbarello (Google)


Aynaelda es uno de los mejores restaurantes especializados en arroces de la capital (aunque yo soy devota de su fideuá, lo siento), cada año, estos cocineros preparan una tapa a base de arroz, pequeñas obras maestras elaboradas con tan humilde cereal. Yo no suelo comer mucho en los cócteles (entre la copa, el cigarrito y los besos una no da pá más), pero probé un par de bocados, mi meloso de plancton de Angel León (lo adopté como algo muy mío desde que lo probé) y el risotto con fresas de Tumbarello o Trampizza (como lo titulaban), sencillamente excepcional.
Rodrigo de La Calle (cedida por Rodrigo) y Sacha Hormaechea (Google)


Los invitados, clientes habituales y amigos de la prensa y la restauración. Todos estabamos allí, mis Queens Mara, Susana, Daniela, Sofía y Laura. También Aires, a quien no veía desde que pasó de señorita a señora. María de Blas, mi admirada mujer trabajadora. Y por supuesto los anfitriones, Ruben, Olga, Jonatan... Sobresalientes en todo.

Angel León (cedida por Angel León)
Pero como un sarao no es suficiente, tuvimos que rematar la faena en Le Cabrera, champagne y Gin Tonics para las niñas y para el trompita. Gracias Andrea.


Juan Pozuelo (Google)







Pd. Reivindico los cócteles de bocado. Estoy harta de platitos, cazuelitas, cucharitas, y otras chuminaditas. Si ya comía poco, estoy arreglada. ¿Por qué no lo hacen como siempre? Bocados de tomar y tragar... Algunas modas sencillamente NO GRACIAS


En la foto, FiroVazquez (Google)


Pd II. Joauquín Felipe prepara en el restaurante Europa Decó (Hotel Urban) un risotto o arroz meloso de algas impresionante. Si de momento no pueden bajar al Puerto de Santamaría a probar el de León, no se pierdan el de Felipe.


Angel, Rubén y Sergio Pérez , mientras León prepara su arroz meloso con plancton marino


Los fotógrafos de la fiesta:








Matías Perez Llera y Félix Soriano